EN BARQUITAS

Aguacates con pollo y jamón, un manjar de muy buen gusto

El aguacate también casa bien con jamón serrano. (Foto: Pixabay)
El aguacate también casa bien con jamón serrano. (Foto: Pixabay)
Solemos rellenar los aguacates con gambas y salsa rosa, sin pensar que también casan bien con restos de pollo y jamón serrano muy picado.
Los ingredientes
(Para 4 personas)

- 2 aguacates maduros
- el zumo de un limón
- 100 gramos de restos de pollo cocido, sin piel y picadito
- 50 gramos de jamón serrano picado
- 1 huevo cocido pequeño
- unas nueces picadas
- 6 cucharadas de mahonesa
- sal y pimienta
- hojas de lechuga para decorar
- 4 mitades de nuez para decorar

La preparación

Partir los aguacates por la mitad en sentido longitudinal y quitar el hueso y la pulpa.

Cortar la pulpa en trocitos y rociarla con el zumo del limón.

Quitar la piel y los huesos de pollo y picar la carne chiquitita.

Picar el jamón y el huevo pelado en trozos muy pequeños y mezclar con los trocitos de aguacate, el pollo, las nueces picadas y la mahonesa. Rectificar de sal y pimienta.

Rellenar las cuatro cáscaras de aguacate y decorar cada mitad con media nuez.

Servir sobre unas hojas de lechuga.

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