MUY LUCIDO

Ahumados con brotes de espinacas y varios toques originales

Además de salmón ahumado puede usar también trucha y bacalao ahumados. (Foto: Pixabay)
Además de salmón ahumado puede usar también trucha y bacalao ahumados. (Foto: Pixabay)
La ancestral técnica culinaria del ahumado consiste en aplicar humo directamente a los alimentos proporcionando un sabor característico, y preservado el alimento alargándole la vida.
Los ingredientes

- 1 sobre grande de ahumados en aceite (bacalao, trucha, salmón...)
- 1 sobre de gulas
- 1 paquete de brotes de espinacas o de lechuga variada
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 1/4 de cebolla
- 3 pimientos del piquillo
- aceite de oliva
- vinagre al gusto
- 2 huevos duros
- unos tomatitos cereza

La preparación

Preparar cuatro platos y repartir en el fondo un lecho de brotes de espinaca o, en su defecto, de lechuga variada cortada en juliana con unas tijeras de cocina y encima los filetitos de ahumados.

Alrededor del pescado se forma una fina corona con las gulas sin cocinar, tal y como salen del paquete.

Preparar una mezcla con aceite de oliva, vinagre, el pimiento verde, los de piquillo y la cebolla muy picadita. Colocar unas cucharaditas de esta mezcla en el centro de cada plato.

Aparte se preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra y se riega cada plato con ella.

Pelar los huevos y picar por separado las claras de las yemas. Decorar los platos con el huevo picado y unos tomatitos cereza. Servir con pan tostado.
 

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