PLATO PRINCIPAL

Berenjenas con atún, un plato diferente pero sencillo hecho al horno

Berenjenas con atún, una mezcla poco habitual. (Foto: juantiagues/Flickr)
Berenjenas con atún, una mezcla poco habitual. (Foto: juantiagues/Flickr)
Un relleno sencillo y barato. No da mucho trabajo y constituye un alimento sano y riquísimo. De la misma manera, y si lo prefiere, puede utilizar calabacines grandes. O poner uno de cada.
Los ingredientes

- 2 berenjenas grandes y alargadas
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta negra recién molida
- una pizca de nuez moscada
- un poco de queso rallado para gratinar

La preparación

Cortar las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal.

Asar sobre la bandeja del horno durante media hora.

Retirar la pulpa de las berenjenas con una cuchara con cuidado de no romper la piel.

Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar la pulpa de las berenjenas en trocitos, el atún escurrido y desmigado y los huevos cocidos picados.

Mezclar muy bien y rellenar las berenjenas. Espolvorear con un poquito de queso rallado.

Gratinar de nuevo al horno fuerte durante unos minutos hasta que se dore.
 

Utilice el buscador especial de recetas en la parte inferior de introduciendo un ingrediente, p.ej. arroz, aguacate o tomate, y obtendrá ricas sugerencias.

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