DE LUJO

Calamares rellenos de carne, un rico plato de mar y tierra

Un plato que está de lujo y no sale muy caro. Aunque nos entretenga un poquito más en la cocina que el resto de nuestras recetas, merece la pena preparar.
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Los ingredientes

- 1 kilo de calamares
- 150 gramos de carne picada pasada dos veces
- 2 huevos
- 50 gramos de grasita de jamón serrano
- 50 gramos de pan rallado
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla mediana
- un chorrito de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- un poco de harina
- perejil picado
- sal y media pastilla de caldo de pescado

La preparación

Limpiar los calamares y quitarles las patas.

Preparar una masa con las patas bien picaditas, las carne picada, los dos huevos y el pan rallado. Salar con cuidado.

Rellenar los calamares con esa mezcla y cerrar cada uno con uno o dos palillos.

Pasar los calamares por harina y freír. Colocar en una cacerola.

En el aceite sobrante de la sartén se fríen la cebolla y la zanahoria picada junto con los ajos y el perejil bien cortado con tijeras de cocina. 

Incorporar a la cacerola con los calamares junto con el vino, el agua necesaria para cubrir y un poco de sal o media pastilla desleída de caldo de pescado.

Dejar cocer hasta que estén tiernos. 

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