CON ALBAHACA

Deliciosos tomates de la huerta rellenos de huevos

Uno o dos huevos en cada tomate, dependiendo del tamaño de los tomates. (Foto: Pixabay)
Uno o dos huevos en cada tomate, dependiendo del tamaño de los tomates. (Foto: Pixabay)
Se pueden utilizar tomates muy grandes y rellenarlos con dos huevos crudos o tomates muy pequeños y rellenar con huevos de codorniz. Se les puede añadir jamón cortado muy fino.
 Los ingredientes

- 4 tomates del mismo tamaño
- 4 huevos
- sal y pimienta negra
- un poco de cebollino o albahaca
- aceite de oliva

La preparación

Lavar los tomates y cortarles un "sombrerito". Vaciarlos con cuidado con una cuchara para que no se rompan.

Untar una fuente para el horno con un poco de aceite. Salpimentar los tomates por dentro y por fuera y colocarlos en la fuente.

Cascar los huevos de uno en uno en una taza y verter uno en cada tomate. Echar otro poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y taparlos a medias con el sombrerito. No deben taparse del todo.

Meter al horno durante unos 10-15 minutos o hasta que esté cuajada la clara de huevo. Sacar del horno, decorar los bordes del tomate con un poco de cebollino fresco y servir acompañado de pan tostado con unas lonchitas de jamón serrano.

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