Empanadillas con relleno de manzana y otras delicias

Lotti 12 enero 2021

Empanadillas con un relleno muy diferente. (Photo by Monika Grabkowska on Unsplash)

Solemos tomarlas con rellenos salados, con atún y huevo, con picadillo o con queso y cebolla. Esta variante es muy diferente puede servir para una rica merienda o también como postre en un día especial.

Los ingredientes

- 3 manzanas de tamaño medio tipo Golden
- 50 gramos de dátiles
- 50 gramos de orejones
- 30 gramos de leche condensada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- obleas para empanadillas
- 1 yema de huevo
- un poco de azúcar moreno de caña

La preparación

Lavar y pelar las manzanas y cortar en dados pequeños.

Triturar los dátiles y orejones con la minipimer con un poquito de agua y verter en una olla junto a los dados de manzana. Añadir la leche condensada y la canela.

Cocinar todo durante unos 10 minutos a fuego medio/bajo removiendo con frecuencia. Reservar y dejar que se temple.

Colocar las obleas para empanadillas sobre un paño de cocina limpio.

Rellenar cada una con la mezcla de manzana, orejones y dátiles y cerrar las empanadillas de la forma acostumbrada apretando bien los bordes para dejarlas bien selladas.

Colocar papel de hornear sobre la bandeja del horno y colocar encima las empanadillas. Pintarlas con una yema de huevo y espolvorear con un poco de azúcar moreno.

Hornear durante 20 minutos a 180 ºC. Se pueden tomar calientes o templadas.