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Ensalada de pollo con kiwis y mandarinas, una delicia para el paladar

Kiwis para una rica ensalada de pollo. (Foto: Pixabay)
Kiwis para una rica ensalada de pollo. (Foto: Pixabay)
Los kiwis y las mandarinas de conserva casan de maravilla con los trozos de pollo asado o cocido. La marinada le de el toque perfecto para disfrutar de una ensalada diferente, nutritiva y sana.
Los ingredientes

- 500 gramos de restos de pollo cocido o asado, sin huesos ni piel y cortados en trozos
- 4 kiwis
- 1 lata de mandarinas en conserva
- 2 cucharadas de sopa de mahonesa
- 1 yogur griego natural y sin azúcar
- unas hojas de lechuga iceberg
- sal y pimienta negra recién molida
- un poco de azúcar

La preparación

Echar los trozos de pollo en una ensaladera grande.

Pelar los kiwis y cortar en lonchas partidas por la mitad.

Escurrir los gajos de mandarina y añadir junto a los kiwis a la ensaladera.

Mezclar en un bol la mahonesa, el yogur, 1 cucharada del jugo de la lata de mandarinas. Batir bien,  salpimentar y añadir un poco de azúcar. Batir de nuevo. Tiene que quedar una marinada sabrosa. 

Mezclar con cuidado la marinada con el pollo, los kiwis y las mandarinas y guardar al menos una hora en la nevera.

A la hora de servir se colocan unas hojas de lechuga iceberg en una fuente redonda y se dispone encima la ensalada de pollo. Servir fría, acompañada de un poco de pan recién horneado.

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