ACEITUNAS Y TOMILLO

Entrecots para quedar de lujo sin excesivo gasto ni esfuerzo

La carne, más o menos hecha, siempre al gusto del consumidor. (Foto: Pixabay)
La carne, más o menos hecha, siempre al gusto del consumidor. (Foto: Pixabay)
Esta carne roja queda estupenda para invitados si se cuida su presentación con unas patatas bien doradas y una salsa que se puede pasar por el pasapuré para que quede fina.
Los ingredientes 
(Para cuatro personas)

- 4 entrecots de unos 200 gramos cada uno
- 3/4 kilo de patatas pequeñas
- 1/4 kilo de tomates
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 loncha de pan de molde
- 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de pimiento
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- un poco de tomillo
- sal
- pimienta negra recién molida

La preparación

Cocer las patatas lavadas pero sin pelar durante unos 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrir, pasar por el grifo de agua fría y pelar. Partirlas en cuatro trozos y rehogarlas con un poco de aceite en una sartén antiadherente. 

Precalentar el horno con la fuente de hornear.

Desmigar el pan tostado en trocitos y mezclar con las aceitunas picadas y una cucharada de aceite de oliva.

Salpimentar la carne y freír durante un minuto por cada lado en una cucharada de aceite. Sacar y colocar los entrecots sobre la bandeja del horno. 

Repartir la mezcla de pan, aceitunas y aceite sobre los cuatro trozos de carne, espolvorear con tomillo y meter al horno durante unos 7 u 8 minutos.

Mientras se pica finamente la cebolla con el ajo, se echa un poco de aceite en la sartén y se rehoga la cebolla y el ajo. Añadir los tomates cortados en dados. Salpimentar.

Calentar otra vez las patatas a fuego fuerte.

Servir la carne acompañada de las patatas y la salsa de tomate y cebolla. 
 

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