COCINA ITALIANA

Espaguetis con una salsa muy mediterránea y preparación exprés

Esta salsa de tomate natural, cebolla, alcaparras y orégano también se puede preparar para pasta corta como plumas o espirales. Y se sirve con rico queso rallado.
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Los ingredientes

- 500 gramos de espaguetis
- 300 gramos de gambas peladas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla cortada a lo largo en lonchas muy finas
- 1/2 kilo de tomates frescos
- un poco de orégano fresco o de frasco
- 1 o 2 cucharadas de alcaparras
- unas gotas de Tabasco (optativo)
- sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en dados de 1 cm.

Calentar el aceite y echar la cebolla. Remover y dejar que se haga con cuidado de que no se queme. Agregar los tomates y remover.

Cocinar hasta que se evapore la mitad del líquido removiendo de vez en cuando y todo ello a fuego lento.

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir cuando esté al dente.

Agregar las gambas y el orégano y las alcaparras a la salsa. Salpimentar y añadir unas gotas de Tabasco si le gusta el toque picante. Retirar del fuego cuando las gambas tomen color rosado -unos 2 o 3 minutos-.

Mezclar la pasta con la salsa y servir de inmediato. Se puede poner un bol de queso rallado parmesano en la mesa para quien desee.

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