EN BANDERA

Espárragos blancos a española, en versión exprés o normal

Esos espárragos frescos tan deliciosos... (Foto: Pixabay)
Esos espárragos frescos tan deliciosos... (Foto: Pixabay)
Una forma muy original de servir espárragos frescos o de conserva. Si se inclina por los frescos, incluimos un video sobre cómo pelarlos de forma perfecta.

Los ingredientes

- 1 tarro grande de espárragos blancos o un manojo de espárragos crudos
- 1 tarro de mahonesa comprado o un tazón de mahonesa casera
- 1 cajita de pimientos rojos asados o un pimiento rojo crudo
- una o dos yemas de huevo cocido y picado muy, muy fino

Versión exprés

Escurrir los espárragos y repartir en dos platos formando un abanico.

Repartir la mahonesa por encima de los espárragos como si fuera una banda. 

Espolvorear por encima la yema de huevo y coloque por encima y por debajo las tiras de pimiento rojo "enmarcando" la mahonesa para formar la bandera. 

Servir bien frío.

Versión normal

Pelar a conciencia los espárragos crudos, quitando todas las partes duras, en especial todo el extremo inferior.

Hervir durante unos 20 minutos en agua con un poco de sal y un poco de azúcar además de una cucharadita de margarina o mantequilla.

Prepare la mahonesa de forma habitual mientras se asa el pimiento en el horno.

Dejar enfriar un poco el pimiento bajo un paño de cocina y pelar. Cortar en tiras largas.

Dejar que se enfríen los espárragos totalmente.

Servir de la misma forma que en la versión exprés o formando un manojo y decorar con la mahonesa y pimientos como si la "bandera" les envolviese.

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