MUY SANA

Extraordinaria ensalada de sandía con queso feta, aceitunas y menta

La sandía se puede cortar con moldes de galletas para darle un toque festivo a la ensalada. (Foto: Ana_J/Pixabay)
La sandía se puede cortar con moldes de galletas para darle un toque festivo a la ensalada. (Foto: Ana_J/Pixabay)
El ácido del zumo de lima suaviza un poco el sabor de la cebolla roja, dos ingredientes fundamentales en este plato apto también para los que están a dieta.
Los ingredientes

- 1/2 kilo de sandía pesada ya pelada y cortada en dados
- 1/2 cebolla roja cortada en aros muy finos
- 1 cucharada de zumo de lima (o limón)
- 100 gramos de queso feta desmigado 
- aceitunas negras deshuesadas (unos 100 gramos o menos)
- 4 cucharadas de hojas de menta muy picadas
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

La preparación

Mezclar los aros de cebolla con el zumo de lima en una ensaladera y dejar macerando unos diez minutos.

Añadir los dados de sandía, el queso Feta, las aceitunas y las hojas de menta picadas. 

Regar con el aceite de oliva, remover bien y guardar un ratito en la nevera hasta que se enfríe.

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