¿Dónde Formarse en Alta Cocina? Las Mejores Escuelas del Mundo
Escuelas de cocina destacadas en Europa
En Europa, la tradición culinaria y la innovación se combinan para ofrecer una formación de alta calidad. El Basque Culinary Center en España es un referente en la cocina moderna. Ubicada en San Sebastián, esta escuela ofrece grados, másteres y cursos de especialización en colaboración con la Mondragon Unibertsitatea, destacándose por su enfoque en la investigación y la innovación.
Fundada en 1893 en Suiza, la École Hôtelière de Lausanne es la institución de hostelería más antigua a nivel mundial. Aunque se centra en la gestión y administración, también proporciona formación en cocina y sala, ofreciendo una formación integral en el sector gastronómico. Por otro lado, Le Cordon Bleu, fundada en 1895 en París, es la mayor institución culinaria del mundo. Con una red internacional de escuelas, ofrece el prestigioso título Le Grand Diplôme® y se especializa en técnicas culinarias francesas.
En Italia, la Academia Barilla en Parma se especializa en la cocina italiana, especialmente en pastas. Fundada en 2004, selecciona a sus chefs por su habilidad y reconocimiento internacional, promoviendo la tradición culinaria italiana.
Escuelas de cocina influyentes en América
América también cuenta con escuelas de renombre mundial que atraen a aspirantes de todo el planeta. The Culinary Institute of America, considerada el Harvard de la gastronomía, cuenta con sedes en Nueva York, California, Texas y Singapur. Esta institución ofrece diversos grados y másteres, incluso formación online, y es famosa por sus rigurosos programas académicos.
La Universidad de Boston, con profesores y expertos reconocidos, ofrece un programa de artes culinarias cofundado por Julia Child y Jacques Pépin. Además, ofrece estudios específicos sobre queso, vino y un máster en gastronomía, proporcionando una formación culinaria muy completa.
El International Culinary Institute, inicialmente conocido como The French Culinary Institute desde su creación en 1984 en Nueva York, dispone de una amplia variedad de programas de estudios gastronómicos en sus sedes de Nueva York y California. Su especialización en las cocinas francesa e italiana atrae a aspirantes culinarios de todas partes del mundo.
Escuelas de cocina líderes en Asia y Reino Unido
En Asia y el Reino Unido, hay escuelas que sobresalen por su excelencia educativa y su enfoque innovador. El Hattori Nutrition College en Japón, dirigido por el chef Yukio Hattori, se enfoca en la nutrición y la cocina japonesa tradicional, enseñando a través del concepto Shokuiku, que combina la alimentación saludable con la cultura japonesa.
La Tante Marie Culinary Academy, ubicada en Surrey, Reino Unido, y establecida en 1954, brinda el Diploma Cordon Bleu y el Diploma CTH Nivel 4 en Artes Culinarias Profesionales. También ofrece cursos especializados para chefs que trabajan en barcos, ampliando así las opciones educativas para sus estudiantes.
Elegir la Escuela de Cocina Ideal para Tu Futuro
Elegir la escuela de cocina adecuada depende de tus objetivos y preferencias. Reflexiona sobre el estilo culinario que más te inspira y el lugar donde te ves desarrollando tu carrera profesional en el futuro. También es importante considerar la ubicación, la duración de los programas y las oportunidades de prácticas y conexiones en la industria.