EN SU PUNTO

Huevos escalfados sobre salmón ahumado con salsa especial

Con un poco de práctica salen unos huevos escalfados deliciosos. (Foto: Instagram)
Con un poco de práctica salen unos huevos escalfados deliciosos. (Foto: Instagram)
Preparar huevos escalfados no es del todo fácil para cocineros novatos y conviene ensayar un poco con la familia antes de lanzarse a prepararlos para los invitados.
Los ingredientes

- 3/4 litros de agua
- 1/4 litro de vinagre
- 1 ramita de estragón (optativo)
- 1 litro de agua helada
- 4 huevos (bien fríos)
- 4 lonchas de salmón ahumado
- medio cartoncito de nata
- 1 cucharadaita de eneldo
- 1 cucharadita de mostaza fuerte
- sal y pimienta
- dos cucharadas de huevas de mújol (sucedáneo de caviar)
- una bolsa de lechuga variada

La preparación

Echar el agua, el vinagre y una ramita de estragón en una olla no muy honda y calentar hasta que comience a hervir.

Cascar los huevos con cuidado y echarlos cada uno en un cuenquito o en un cazo grande de sopa. Deslizarlos uno tras otro en el agua con vinagre y dejarlos durante cuatro o cinco minutos.

Mezclar la nata con el eneldo, la mostaza, una pizca de sal y pimienta.

Sacar los huevos del agua con una espumadera y sumergirlos durante dos o tres segundos en un cuenco con agua muy, muy fría.

Colocar en cada plato una loncha de salmón y unas hojas de lechuga. Colocar los huevos sobre la lechuga.

Regar todo con el aderezo de nata y espolvorear con huevas de mújol.

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