MENOS DIFÍCIL DE LO QUE PARECE

Lomo de ternera para invitados, con patatas y alcachofas

Lomo de ternera para ocasiones especiales. (Foto: Pixabay)
Lomo de ternera para ocasiones especiales. (Foto: Pixabay)
No es un plato para preparar en un momento pero no tiene ningún secreto excepto encontrarle el punto de cocción a la carne. Para ahorrar tiempo siempre está la olla exprés y el puré de sobre.
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Una excelente carne para una fiesta. Los ingredientes

- Un lomo de ternera de 1 kilo
- 1 kilo de patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tarro de alcachofas
- 1 litro de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco bueno
- 1 vaso de leche
- un poco de perejil picado
- 1 cucharada de margarina
- un poco de aceite de oliva
- sal y pimienta

La preparación

Picar la cebolla y los dientes de ajo en juliana. Sofreír en un poco de aceite.

Lavar la carne y secar con papel de cocina, salpimentar y dorar muy bien en una olla con un poco de aceite durante diez minutos. Agregar la cebolla y el ajo y después el vino y el caldo. Tapar y cocer a fuego lento durante dos horas y media (o en la olla exprés).

Lavar las patatas y cocer con la cáscara hasta que estén blandas. Pelar, pasar por el chino y añadir la mantequilla derretida y la leche caliente. Salpimentar y remover bien. Reservar y calentar en el microondas en el último momento.

Escurrir las alcachofas, trocear y agregar a la carne, cinco minutos antes de finalizar la cocción.

Sacar el lomo, trinchar en rodajas finas. Recoger el jugo que suelta y añadirlo al caldo de cocción y las alcachofas.

Colocar la carne en una fuente, regar con el caldo y las alcachofas, espolvorear con el perejil y servir con el puré de patatas.

Es importante que la carne se dore muy bien por todos los lados antes de añadirle el caldo y el vino.

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