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Mermelada de tomate para disfrutar todo el año en multitud de recetas

Conserva de tomate, una receta multiusos. (Foto: Pixabay)
Conserva de tomate, una receta multiusos. (Foto: Pixabay)
A la hora de preparar conservas hay que extremar las medidas tanto de higiene como de conservación para disfrutar durante meses de ella a precios de temporada.
Los ingredientes

- 2 kilos de tomates grandes y maduros pero no pasados
- 1/2 kilo de azúcar
- 1 limón grande
- 1 ramita de canela
- una cucharada de sal

La preparación

Escaldar los tomates en agua hirviendo con una cucharada de sal. Pasar por agua fría y pelar.

Partir por la mitad y exprimir para que expulsen el agua y la mayor cantidad posible de semillas.

Pesar la pulpa obtenida y poner para un kilo de pulpa medio kilo de azúcar (o en proporción si es un poco más o un poco menos). Remover bien y dejar reposar una media hora.

Añadir el zumo del limón y la ramita de canela y dejar cocer en una olla alta -para evitar que salpique- a fuego bajo durante unos 30 o 40 minutos hasta que la conserva tenga la consistencia deseada. Hay que remover con frecuencia. Si al principio se forma espuma, remover con una espumadera.

Apartar del fuego y dejar enfriar.

Echar en tarros de cristal previamente esterilizados en agua hirviendo y secados bocabajo sobre un escurridor.

Hay que llenarlos lo más posible, hasta arriba del todo, y cerrar herméticamente. Meter los tarros al baño maría durante unos 20 minutos para que la conserva dure varios meses almacenada en un lugar fresco.

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