LEGUMBRES

Nutritivo plato de alubias de Tolosa con rica verdura y sin carne

Nutritivo plato de alubias de Tolosa. (Foto: Flickr/Aitor García)
Nutritivo plato de alubias de Tolosa. (Foto: Flickr/Aitor García)
Un plato tradicional sin ninguna dificultad aunque al leer la receta parezca complicada. Hecho a fuego lento y con mimo es ideal para cuando apetecen recetas de cuchara.
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Los ingredientes

- 300 gramos de alubias de Tolosa
- 250 gramos de arroz redondo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 una cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- pimienta blanca
- un choricito por persona

La preparación

Poner las alubias en remojo la noche anterior. A la mañana siguiente, pasar por un colador y echar en una olla cubierta de agua fría y poner a hervir con un chorrito de aceite y un poco de sal.

Pelar las zanahorias y añadir a la olla partidas por la mitad en sentido longitudinal. Despues de media hora, pinchar los choricitos y añadirlos al guiso.

Mientras, pelar y picar el puerro en aros finos; pelar y picar la cebolla y los ajos en cubitos menudos.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y échar todos estos ingredientes. Rehogar a fuego suave con sal y pimienta durante diez minutos.

Echar el sofrito a las alubias, mover ligeramente levantando la olla por las asas. A los diez minutos, incorporar el arroz lavado.

Probar la salsa, añadir media pastilla de caldo de pollo, rectificar de sal y dejar a fuego suave otros 20 minutos.

Dejar reposar otros diez minutos antes de servir.

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