RIQUÍSIMA

Panzanella, refrescante ensalada de la Toscana apta para dietas

Tomates y un buen aceite, fundamentales en esta receta. (Foto: Pixabay)
Tomates y un buen aceite, fundamentales en esta receta. (Foto: Pixabay)
Una ensalada a la italiana, muy diferente a las que estamos acostumbrados. Se prepara en media hora y tiene muy poca grasa por lo que es apta para la "operación bikini".
fjrigjwwe9r1_articulos:cuerpo
Los ingredientes

- 1/2 barra de pan chapata
- 3/4 kilo de tomates bien rojos
- 1 cebolla mediana o grande
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 un chorrito de vinagre de Módena
- sal y pimienta negra
- unas ramitas de albahaca fresca

La preparación

Cortar el pan en dados y precalentar el horno. Repartir los dados de pan sobre la bandeja del horno y mojar con tres cucharadas de aceite. Dejar que se tueste durante unos diez minutos a temperatura media.

Sacar la bandeja del horno y dejar que el pan se enfríe completamente.

Pelar la cebolla y cortar en aros muy finos. Lavar los tallos de apio y quitarle las hebras. Cortar menudo. Lavar la albahaca, sacudir bien el agua y cortar en con las tijeras de cocina.

Lavar los tomates, sacarles el corazón con un cuchillo muy afilado. Cortar en dados.

En una ensaladera grande se remueven las cucharadas de aceite sobrante con el chorrito de vinagre, la sal y la pimienta. Añadir el tomate, el puerro, la cebolla, los ajos muy picaditos y la albahaca y remover.

Añadir el pan tostado y remover de nuevo pero con cuidado de que no se deshaga mucho el pan.

Guardar al menos veinte minutos en la nevera para que el pan se empape. Rectificar de sal y pimienta y servir.
 

Comparte esta noticia

COMENTARIOS