RICO Y SANO

Pastel de zanahorias para dar un toque nuevo a su mesa

Zanahorias sanas y económicas para preparar muchos platos. (Foto: Pixabay)
Zanahorias sanas y económicas para preparar muchos platos. (Foto: Pixabay)
Una receta original, nada complicada de preparar y que se puede hacer además de un día para otro. Si lo hace para una fiesta, decórelo con unas ramitas de perejil.
Los ingredientes

- 3/4 kilo de zanahorias
- 6 huevos
- 1 brik pequeño de nata de cocinar
- un poco de pan rallado
- un poco de margarina
- un poco de curry al gusto
- sal y pimienta
- 1 tarro pequeño de mahonesa

La preparación

Pelar las zanahorias, lavar, cortar en trozos más o menos iguales y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.

Pasar por un pasapurés con un poco del caldo de cocción. Remover bien.

Untar un molde antiadherente con margarina y espolvorear con pan rallado.

Batir los huevos con una pizca de sal, un poco de pimienta y curry al gusto.

Incorporar la nata y el puré de zanahorias. Batir hasta conseguir una crema homogénea.

Echar en el molde y hornear al baño maría durante una hora.

Sacar del horno, dejar que se temple y desmoldar.

Se toma templado o también frío, acompañado de mahonesa o una salsa alioli.

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