COCINA TRADICIONAL

Patatas con calamares, chirlas y puerro, un guiso muy sabroso

Chirlas, las hermanas pobres de las almejas. (Foto: Pixabay)
Chirlas, las hermanas pobres de las almejas. (Foto: Pixabay)
La preparación de este plato no es difícil y el tiempo es de unos 45 minutos al margen del tiempo en el que las chirlas deben de permanecer en agua para soltar la arenilla.
Los ingredientes

- 1/2 kilo de patatas
- 1/4 kilo de chirlas
- 200 gramos de calamares
- 1 puerro grande
- 3 dientes de ajo
- 1/2 dl de vino blanco
- tres cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- un poco de perejil

La preparación

Echar las chirlas en agua fría con un poco de sal durante al menos tres horas para que suelten la arena.

Limpiar y trocear los calamares y reservar.

Lavar, pelar y trocear los puerros y las patatas y picar los ajos.

Poner las patatas y los puerros en una olla y llenar con agua justo para cubrirlos. Agregar un poco de sal y cocer a fuego medio.

Sofreír en una sartén los ajos y el perejil picado. Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadir los trozos de calamares y dejar estofar durante unos cinco minutos. Retirar del fuego.

Antes de que acabe la cocción de las patatas se añaden las chirlas, el sofrito de calamares y el vino. Rectificar de sal, remover bien y terminar de cocer hasta que las patatas y los puerros estén tiernos.
 

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