DE TOMA PAN Y MOJA

Piperrada como acompañamiento de carne, pescado o también pasta

El pimiento nunca puede faltar en la piperrada. (Foto: WP)
El pimiento nunca puede faltar en la piperrada. (Foto: WP)
Un plato clásico dentro de la gastronomía vasca que se elabora mediante el dorado de diferentes verduras u hortalizas. Éstas pueden variar pero el pimiento no puede faltar.
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Los ingredientes

- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 kilo de pimientos rojos
- 1/2 kilo de pimientos verdes
- 1 de cebolla
- 1 kilo de tomates rojos y maduros
- 1/2 pastilla de caldo de verdura

La preparación

Calentar el aceite en una sartén grande y freír lentamente los pimientos cortados en tiras.

Después de 5 minutos, añadir la cebolla en dados pequeños y rehogar.

Cinco minutos después, añadir los tomates pelados y cortados en cuartos.

Espolvorear con 1/2 pastilla de caldo, un poco de sal y de pimienta.

Hacer a fuego vivo y con la sartén destapada hasta que toda la verdura esté tierna.

Lo suyo es tomarlo sin pasar por el pasapurés, pero eso va por gustos.

Servir para acompañar carne, pescado, huevos escalfados o simplemente con arroz blanco o cualquier tipo de pasta.

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