COCINA ITALIANA

Pollo tonnato, una sencilla variante del famoso vitello tonnato

La misma receta de la salsa se utiliza también para cubrir lonchas de ternera. (Foto: cyclonebill/Flickr)
La misma receta de la salsa se utiliza también para cubrir lonchas de ternera. (Foto: cyclonebill/Flickr)
Se puede servir frío y acompañado de una buen ensalada o templado con una fuente de arroz blanco de grano largo y todo decorado con alcaparras.
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Los ingredientes

- 2 pechugas de pollo, sin piel y enteras
- caldo de pollo
- 2 cucharadas de vino blanco

Salsa

- 3 cucharada mayonesa
- 1 cucharadita mostaza fuerte
- 1 lata de unos 200 gramos de atún en aceite de oliva
- 2-3 filetes de anchoas
- 5 cucharadas caldo
- alcaparras a gusto

Cocer las pechugas en el caldo mezclado con el vino durante una media hora. Dejar enfriar en el caldo, sacar y cortar después en lonchas. (El caldo puede servir para un consomé).

Si lo va a servir con arroz y en templado, puede hacer lonchas más gorditas, si lo va a servir en frío córtelas muy finitas.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una batidora utilizando sólo un poco del aceite del atún, el resto se desecha.

Verter la salsa sobre la carne, cubriéndola completamente.

Guardar al menos durante media hora en la nevera.

Decorar con unas alcaparras antes de servir con o sin arroz.

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