Cada vez son más los restaurantes que apuestan por la alta cocina. Y los amantes de las nuevas opciones deciden acudir a dichos restaurantes. Pero, ¿hasta que punto es rentable la alta cocina?  El restaurante Noma, situado en Copenhague, está considerado como el mejor del mundo, según la lista de The World’s 50 Best Restaurants. Su menú completo con maridaje tiene un precio de 5.000 coronas danesas, lo que equivale a unos 670 €. Pero, a pesar de estos precios, el restaurante de alta cocina no ha sido capaz de producir beneficios en 2021. Según un documento presentado ante la Autoridad Comercial Danesa, el restaurante registró una pérdida neta de 1,69 millones de coronas (227.000 euros) durante el año pasado. Esto sucede después de haber registrado una pequeña subida de las ganancias en 2020, según informó Bloomberg.  Estas pérdidas han ocurrido incluso a pesar de recibir el apoyo económico del gobierno danés. Noma recibió 10,9 millones de coronas en compensación del gobierno, ya que Dinamarca impuso una de las cuarentenas más estrictas en los meses más duros de la pandemia de la covid.  “Dadas las circunstancias, el resultado y el desarrollo económico de la empresa han sido satisfactorios”, comunicó el restaurante Noma en su informe financiero de 2021. “La compañía espera un mejor resultado para el próximo año”, indicaron.  La última vez que Noma sufrió pérdidas fue en 2017, cuando René Redzepi, jefe de cocina y copropietario, cerró el restaurante durante aproximadamente un año para trasladarse a una nueva ubicación. También durante este año 2022 el chef planea cerrar temporalmente su local en Copenhague. Redzepi informaba en su cuenta de Instagram de que, durante los meses de otoño e invierno, todo el equipo de Noma llevará a cabo un viaje alrededor del mundo, “para cocinar y aprender”. Volverán a Copenhague en 2023 para reabrir Noma.  Considerado como el Mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021, Noma también cuenta con 3 estrellas en la Guía Michelin. Según los críticos de la biblia roja de la gastronomía, Noma ofrece una experiencia única, con una de las cocinas de experimentación más avanzadas del mundo.

Todo el equipo de Noma llevará a cabo un viaje alrededor del mundo, "para cocinar y aprender". Volverán a Copenhague en 2023 para reabrir Noma.


Un restaurante excelente pero con pérdidas. (Foto: Instagram)

El restaurante más caro del mundo pierde dinero

El restaurante más caro del mundo pierde dinero

Bloque 1 sidebar Portada

Fragmento de código

¿Te imaginas entrar a un restaurante donde los encargados de preparar tu comida son robots?Esa es la realidad en CaliExpress, el primer restaurante totalmente autónomo del mundo, ubicado en Pasadena. Aquí, la inteligencia artificial no solo toma los pedidos, sino que robots especializados cocinan cada plato con precisión milimétrica.Este lugar no es solo un restaurante, es una muestra de lo que podría ser el futuro de la restauración. Con robots como Flippy, que maneja la parrilla, y BurgerBot, que se encarga de las hamburguesas, CaliExpress promete una experiencia culinaria única, eficiente y de alta calidad, todo servido al ritmo de la más avanzada tecnología.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">CaliExpress: Pioneros en la Automatización Gastronómica</h2>Desde el momento en que entras a CaliExpress, te das cuenta de que no es un restaurante común. No hay chefs humanos a la vista, solo robots meticulosamente programados para cocinar y servir. El corazón de este innovador proyecto lo forman Flippy y BurgerBot, dos robots desarrollados por Miso Robotics especialmente diseñados para preparar desde hamburguesas hasta complementos como patatas fritas. ¿Qué tal suena pedir tu comida y que un robot la prepare con precisión quirúrgica?<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Robótica Culinaria al Servicio de la Calidad</h2>La calidad y la rapidez son palabras clave en CaliExpress. Imagina recibir tu hamburguesa de Wagyu, preparada a la perfección cada vez, sin el más mínimo error. Y es que estos robots están diseñados no solo para imitar las habilidades de los mejores chefs, sino para superarlas en eficiencia. La limpieza y la consistencia son justamente dos de los puntos fuertes de este modelo de restaurante, donde cada ingrediente es manejado con la mayor higiene.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Una Visión Económica y Social</h2>Te preguntarás cómo afecta esto al empleo y la economía. Bueno, CaliExpress representa una respuesta innovadora a los crecientes costes laborales en la industria de la comida rápida. Al automatizar los procesos, el restaurante no solo ahorra en salarios, sino que también promete precios más accesibles para ti, el consumidor. Sin embargo, no todo es robotizado; aún se necesita personal humano para tareas supervisivas y de atención al cliente, lo que mantiene el equilibrio entre tecnología y empleo humano.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Innovación y Futuro en la Restauración Autónoma</h2>¿Qué podemos esperar en el futuro? CaliExpress no es solo un restaurante, es un precursor de lo que podrían ser las cocinas del mañana. Con tecnologías emergentes como los pagos biométricos de PopID, que asocian tu rostro a tu método de pago, este restaurante también pone a prueba nuevos niveles de conveniencia y seguridad en el servicio. Además, su modelo puede servir de inspiración para futuras innovaciones en la automatización de la cocina.CaliExpress no solo te ofrece una comida deliciosa y rápida, sino también una ventana al futuro de la restauración. Desde sus hamburguesas de calidad hasta su tecnología avanzada, este lugar está definiendo una nueva era en la que los robots son más que simples máquinas, son parte integral de la experiencia culinaria. <span style="font-size: 12.0pt; font-family: &#039;Calibri&#039;,sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: &#039;Times New Roman&#039;; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA;">Así que, si alguna vez estás en Pasadena, ¿por qué no te das una vuelta y experimentas el futuro de la gastronomía?

CaliExpress, restaurante autónomo con robots, redefine la gastronomía

Tipo Imagen

¿Te imaginas entrar a un restaurante donde los encargados de preparar tu comida son robots?
Esa es la realidad en CaliExpress, el primer restaurante totalmente autónomo del mundo, ubicado en Pasadena. Aquí, la inteligencia artificial no solo toma los pedidos, sino que robots especializados cocinan cada plato con precisión milimétrica.

Restaurantes

¿El Futuro es Ahora? CaliExpress y sus Cocineros IA

En el fascinante mundo de la neurogastronomía, exploramos cómo nuestro cerebro interpreta las complejidades del acto de comer. Este campo estudia la relación entre los sentidos y las reacciones neuronales, tanto en el cerebro como en el intestino, revelando cómo influencian nuestra experiencia culinaria. La ciencia detrás de esto nos ayuda a entender no solo qué nos gusta, sino por qué nos gusta.Desde los sabores más sutiles hasta las presentaciones más espectaculares, todo contribuye a nuestra percepción gastronómica. Grandes chefs utilizan estos principios para crear experiencias que van más allá del gusto, involucrando emociones y recuerdos que definen cada comida. Esta ciencia no solo enriquece nuestra experiencia al comer, sino que también abre nuevas vías para entender nuestras decisiones alimenticias y mejorar nuestra salud y bienestar.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Qué es la neurogastronomía y por qué es importante</h2>Hoy vamos a adentrarnos en un tema fascinante que está revolucionando el mundo culinario: la neurogastronomía. ¿Sabías que tu cerebro juega un papel esencial en cómo percibes cada bocado que tomas? Esta ciencia estudia la interacción entre tu cerebro y los alimentos que consumes, explorando desde cómo los sentidos influyen en tu experiencia hasta cómo reaccionan tus neuronas intestinales.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Cómo la neurogastronomía afecta nuestra percepción de los alimentos</h2>La neurogastronomía no solo se preocupa por el sabor. Va mucho más allá, analizando cómo tu entorno, los olores y hasta la presentación de los platos pueden alterar tu percepción de la comida. Imagina esto: estás en un restaurante elegante, con música suave de fondo, y te sirven un plato exquisitamente presentado. No solo disfrutas los sabores, sino que toda la experiencia contribuye a cómo sientes el gusto de cada ingrediente.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Aplicaciones prácticas en la cocina y la restauración</h2>Chefs de renombre como Ferrán Adrià y Paco Roncero ya están utilizando principios de neurogastronomía para crear menús que prometen una aventura más allá de lo gustativo. No se trata solo de elegir el mejor ingrediente o la técnica más innovadora, sino de cómo cada elemento del entorno y cada sensación contribuye a la experiencia gastronómica total. Los restaurantes pueden usar estos conocimientos para mejorar todo, desde la selección de menús hasta la atmósfera del comedor, asegurándose de que cada cena sea memorable.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Perspectivas futuras en la investigación y la industria</h2>El futuro de la neurogastronomía es apasionante y promete avances que podrían transformar no solo la alta cocina, sino también nuestra vida cotidiana. La investigación continua nos está ayudando a comprender mejor cómo nuestras decisiones alimenticias están guiadas por factores que van más allá del hambre física. Esta comprensión podría llevar a nuevas maneras de abordar la nutrición, el marketing alimentario y hasta el tratamiento de enfermedades relacionadas con la alimentación y el estado de ánimo.En resumen, la neurogastronomía te invita a mirar la comida de una manera completamente nueva. No es solo nutrición o placer, sino una compleja interacción de sensaciones, emociones y recuerdos. <span style="font-size: 12.0pt; font-family: &#039;Calibri&#039;,sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: &#039;Times New Roman&#039;; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA;">La próxima vez que te sientes a comer, piensa en todo lo que tu cerebro está procesando y cómo cada elemento influye en tu experiencia de degustación. Es un mundo fascinante el que se esconde detrás de cada plato, ¿no crees?

En el fascinante mundo de la neurogastronomía, exploramos cómo nuestro cerebro interpreta las complejidades del acto de comer

En el fascinante mundo de la neurogastronomía, exploramos cómo nuestro cerebro interpreta las complejidades del acto de comer. 
Este campo estudia la relación entre los sentidos y las reacciones neuronales, tanto en el cerebro como en el intestino, revelando cómo influencian nuestra experiencia culinaria. La ciencia detrás de esto nos ayuda a entender no solo qué nos gusta, sino por qué nos gusta.

Gastronomía

Neurogastronomía: La ciencia detrás del placer de comer

Si has estado buscando la forma de llevar tu habilidad para hacer empanadas venezolanas a un nivel superior, estás en el lugar correcto.Aquí, voy a desvelarte no solo cómo prepararlas, sino también cómo hacer que cada bocado sea una celebración de sabor. Desde la selección de los ingredientes hasta esos pequeños secretos que marcan la diferencia, te guiaré en cada paso.Crear empanadas que encanten a todos no es complicado si conoces los trucos adecuados. Vamos a explorar juntos cómo convertir ingredientes sencillos en unas empanadas venezolanas auténticas y deliciosas, llenas de los sabores y aromas que este plato tradicional venezolano puede ofrecer. Con las técnicas y consejos que compartiré, prepararlas será tan divertido como degustarlas.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Introducción a las empanadas venezolanas</h2>Las empanadas venezolanas son mucho más que un simple aperitivo; son una expresión de cultura y sabor que captura la esencia de Venezuela. Cada región del país tiene su propia versión, desde las rellenas de pabellón criollo hasta las exóticas de mariscos de la Isla Margarita. Esta diversidad convierte a las empanadas en un plato versátil y amado por muchos.Prepararlas en casa es sumergirse en una tradición culinaria rica y vibrante. No importa si eres un experto en la cocina o si apenas estás comenzando, el proceso de hacer empanadas venezolanas está lleno de momentos que te conectarán con los sabores auténticos de América Latina.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Ingredientes y preparación de la masa</h2>Para empezar, necesitarás harina de maíz precocida, agua, sal y un toque de cúrcuma, que no solo aportará color, sino un sabor único. Mezcla estos ingredientes hasta obtener una masa que se despegue de tus manos. Es importante que quede suave y manejable, lista para ser rellenada.Ingredientes:<ul><li>Harina de maíz precocida</li><li>Agua tibia</li><li>Sal</li><li>Cúrcuma (opcional)</li></ul>Preparación:·      Combina los ingredientes y amasa hasta conseguir una textura suave.·      Deja reposar la masa tapada con un paño húmedo, para que se hidrate bien.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">El relleno: secretos para un sabor auténtico</h2>Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. Desde el clásico relleno de pollo y queso hasta opciones más audaces con puerro, pimiento rojo, cebolla y condimentos que despierten tus sentidos. La clave está en equilibrar los sabores y asegurarte de que el relleno esté frío antes de montar las empanadas, para evitar que la masa se rompa.Ideas de relleno:<ul><li>Pollo deshilachado con queso</li><li>Carne mechada</li><li>Jamón y queso</li><li>Frijoles con plátano y queso</li></ul>Recuerda, el secreto está en la sazón. No temas experimentar con diferentes condimentos hasta dar con el sabor que más te guste.<h2 style="line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Consejos de expertos para empanadas impecables</h2>Aquí van algunos trucos que marcarán la diferencia:<ul><li>La masa: debe estar suave pero no pegajosa. Si se resquebraja, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, más harina.</li><li>El relleno: debe ser generoso, pero sin exagerar. Un exceso podría romper la masa al cerrarla.</li><li>Fritura perfecta: el aceite debe estar caliente pero no humeante. Introduce las empanadas suavemente y no satures la sartén.</li><li>Congelación: si quieres disfrutarlas más adelante, congélalas antes de freír y cocínalas sin descongelar.</li></ul>Preparar empanadas venezolanas en casa es sumergirse en una tradición rica en sabores y texturas. Sigue estos pasos y consejos, y pronto estarás sirviendo empanadas que dejarán a todos pidiendo más. Experimenta, disfruta del proceso y comparte el resultado. ¡Buen provecho!

Si has estado buscando la forma de llevar tu habilidad para hacer empanadas venezolanas a un nivel superior

Si has estado buscando la forma de llevar tu habilidad para hacer empanadas venezolanas a un nivel superior, estás en el lugar correcto.
Aquí, voy a desvelarte no solo cómo prepararlas, sino también cómo hacer que cada bocado sea una celebración de sabor. Desde la selección de los ingredientes hasta esos pequeños secretos que marcan la diferencia, te guiaré en cada paso.
Crear empanadas que encanten a todos no es complicado si conoces los trucos adecuados.

Recetas

Receta de empanadas venezolanas con trucos de experto

En el corazón de Tokio, el Restaurante Sézanne no solo se destaca por su exquisita fusión de sabores franceses y japoneses, sino también por ser coronado como el Mejor Restaurante de Asia en 2024. Bajo la dirección del chef británico Daniel Calvert, este espacio se convierte en un escenario donde la pasión por la gastronomía y el respeto por los ingredientes se entrelazan, ofreciendo a sus comensales una experiencia inigualable. Cada visita a Sézanne es un viaje por lo mejor de dos culturas culinarias, servido en un ambiente de elegancia y tranquilidad que promete dejar una impresión duradera.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Descubriendo el Restaurante Sézanne de Tokio</h2>Si alguna vez te has preguntado qué restaurante lidera el panorama culinario en Asia, déjame decirte que el Restaurante Sézanne de Tokio ha conquistado este honor en 2024. Ubicado en el corazón financiero de Tokio, en el lujoso Four Seasons Hotel, Sézanne no es solo un lugar para comer. Es una experiencia gastronómica única, donde cada detalle cuenta.Desde el momento en que entras, te envuelve un ambiente de elegancia calmada y diseño minimalista. Este oasis en la ciudad es obra del diseñador de Hong Kong André Fu. Imagina un lugar que combina arte contemporáneo y accesorios de lujo sin pretensiones, creando un espacio acogedor donde realmente puedes relajarte y disfrutar.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">La Fusión Franco-Japonesa en su Máxima Expresión</h2>Ahora, vamos al corazón del asunto: la comida. Sézanne es la visión del chef británico Daniel Calvert, quien trae al plato una fusión perfecta de la cocina francesa con un toque de ingredientes japoneses. Cada día, el menú ofrece platos únicos que destacan por su sabor, textura y presentación impecable. Desde un gougère salado relleno de queso Comté añejo hasta el amadai servido en una salsa rica, cada bocado es una aventura.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Un Ambiente Diseñado para la Excelencia</h2>La experiencia de comer en Sézanne trasciende la comida. El entorno juega un papel crucial. El diseño de Fu no solo crea un espacio bellamente calmante, sino que también refleja la filosofía de Sézanne: excelencia, sin esfuerzo visible. Es un lugar donde la comida y el entorno se complementan, elevando tu experiencia culinaria a nuevas alturas.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Reconocimientos y Compromiso con la Calidad</h2>La excelencia de Sézanne no ha pasado desapercibida. En solo tres años, el restaurante ha sido galardonado con dos estrellas Michelin y el título del mejor restaurante de Asia en 2024. Pero, para el chef Calvert y su equipo, estos premios son un recordatorio de su compromiso con la calidad y la consistencia.Ellos se esfuerzan por mantener un alto nivel en cada plato que sirven, siempre buscando sorprender y deleitar. La bebida tampoco se queda atrás, con una selección de champagnes de primera clase, cosechas legendarias y opciones sin alcohol cuidadosamente seleccionadas por el sommelier Nobuhide Otsuka.Visitar el Restaurante Sézanne de Tokio es más que una simple cena. Es sumergirse en un mundo donde la comida, el ambiente y la pasión se encuentran para crear algo verdaderamente único. <span style="font-size: 12.0pt; font-family: &#039;Calibri&#039;,sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: &#039;Times New Roman&#039;; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA;">Es entender por qué este lugar no solo ha escalado a la cima de Asia, sino que ha capturado la imaginación de foodies y críticos gastronómicos alrededor del mundo. Así que, si te encuentras en Tokio, ¿por qué no te das el gusto de descubrir lo que hace a Sézanne tan especial?

Cada visita a Sézanne es un viaje por lo mejor de dos culturas culinarias, servido en un ambiente de elegancia y tranquilidad

En el corazón de Tokio, el Restaurante Sézanne no solo se destaca por su exquisita fusión de sabores franceses y japoneses, sino también por ser coronado como el Mejor Restaurante de Asia en 2024. 
Bajo la dirección del chef británico Daniel Calvert, este espacio se convierte en un escenario donde la pasión por la gastronomía y el respeto por los ingredientes se entrelazan, ofreciendo a sus comensales una experiencia inigualable.

¿Qué Hace Único al Sézanne de Tokio, Mejor Restaurante de Asia?

Los vinos de parcela son verdaderas joyas enológicas que captan la esencia única de cada pedacito de tierra. Representan el arte de la viticultura en su máxima expresión, donde cada botella es el resultado de un profundo respeto por el terroir y su biodiversidad. Son vinos que hablan, cuentan historias de su origen, y nos invitan a apreciar las sutilezas que los diferencian de la producción en masa.Adentrarse en el mundo de los vinos de parcela es iniciar un viaje sensorial sin precedentes. Cada sorbo es una exploración de sabores y aromas que reflejan la singularidad del lugar de donde provienen. Este enfoque detallado en la viticultura permite a los aficionados al vino descubrir nuevos horizontes gustativos, destacando la importancia de la calidad y la expresión genuina del terroir.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">¿Qué son exactamente los vinos de parcela?</h2>Imagina un viñedo donde cada rincón cuenta una historia diferente, donde cada parcela tiene su propia identidad. Los vinos de parcela nacen aquí, en estos microclimas únicos y suelos diversos. Cada botella es el reflejo de una pequeña porción de tierra, cuidadosamente seleccionada por su capacidad para expresar la esencia del lugar. Es la antítesis de la producción masiva, una oda a la singularidad del terruño.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">El proceso detrás de cada botella</h2>Desde la viña hasta tu copa, el viaje de un vino de parcela es meticuloso. Los viticultores y enólogos trabajan mano a mano, tratando cada parcela de manera individual para resaltar sus características únicas. Esto significa ajustar las prácticas de cultivo y elaboración para cada parcela específica, asegurando que la personalidad y expresividad de las uvas sean las protagonistas. Así, cada botella que llega a tus manos es el resultado de un cuidado y atención extraordinarios.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Un sinónimo de expresión y calidad</h2>Los vinos de parcela son, en esencia, una expresión pura del terroir. Su producción limitada y el enfoque en la calidad sobre la cantidad los hacen excepcionalmente especiales. Hablamos de vinos que cuentan la historia de su origen con cada sorbo, ofreciéndote una experiencia de degustación incomparable. La próxima vez que disfrutes de uno, piensa en el suelo, el clima y el meticuloso trabajo detrás de esa botella. Estás saboreando la esencia misma de un lugar específico, algo verdaderamente único en el mundo del vino.<h2 style="text-align: justify; line-height: 115%; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;">Explorando la diversidad de los vinos parcelarios</h2>La belleza de los vinos de parcela reside en su diversidad. Cada botella es una ventana a un mundo de sabores y aromas distintos, invitándote a explorar la vasta paleta de terroirs que ofrece el planeta. Desde la riqueza mineral de los suelos calcáreos hasta la frescura de un microclima particular, estos vinos te llevan en un viaje sensorial único. Y lo mejor de todo, cada experiencia es una oportunidad de aprendizaje y descubrimiento.<span style="font-size: 12.0pt; font-family: &#039;Calibri&#039;,sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: &#039;Times New Roman&#039;; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA;">Los vinos de parcela son mucho más que una simple bebida; son un viaje a través de los sentidos, una exploración de la geografía y una celebración de la diversidad. Así que, la próxima vez que elijas una botella, piensa en las historias que podría contarte. Porque cada vino de parcela es un diálogo entre tú y la tierra de la que proviene.

Los vinos de parcela son verdaderas joyas enológicas que captan la esencia única de cada pedacito de tierra

Los vinos de parcela son verdaderas joyas enológicas que captan la esencia única de cada pedacito de tierra. 
Representan el arte de la viticultura en su máxima expresión, donde cada botella es el resultado de un profundo respeto por el terroir y su biodiversidad. Son vinos que hablan, cuentan historias de su origen, y nos invitan a apreciar las sutilezas que los diferencian de la producción en masa.

Vinos de Parcela: La Singularidad del Terroir a tu Copa

El entusiasmo por la cocina y el cuidado de la Tierra se unen en los recientes Soles Repsol dedicados a la sostenibilidad. Este año, la Guía Repsol 2024 ha decidido honrar a cuatro templos culinarios que están marcando la diferencia. ¿Te apetece saber quiénes son y qué los hace especiales? ¡Sigue leyendo! Reconociendo el compromiso: Premios Soles Sostenibles de la Guía Repsol 2024 Los galardones de este año ponen de relieve la labor de &#039;Les Cols&#039;, &#039;A Tafona&#039;, &#039;Loreto&#039; y &#039;La Revelía&#039;. Estos locales, repartidos por el territorio español, destacan por su firme dedicación a la sostenibilidad. Durante la Gala de los Soles en Murcia, celebraremos su esfuerzo por minimizar el impacto ambiental y su pasión por valorar el entorno. Un viaje a la sostenibilidad gastronómica ¿Imaginas degustar platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cuidan el planeta? Estos restaurantes lo hacen posible. Desde Girona hasta Vizcaya, pasando por Santiago de Compostela y Jumilla, nos ofrecen una ruta culinaria que es tanto un festín para los sentidos como un homenaje a la Tierra. El compromiso con la transición energética y la economía circular La sostenibilidad en estos espacios va más allá de la cocina. Incluye la administración de recursos, la utilización de energías limpias y el respaldo a las comunidades cercanas. Representa un enfoque integral que va desde la selección de ingredientes hasta la adopción de medidas amigables con el entorno. Celebrando la excelencia sostenible La Gala de los Soles Repsol no es solo un evento; es un hito que marca el camino hacia un futuro más sostenible en la gastronomía. Esta distinción motiva a otros a emular a estos innovadores, quienes no solo brindan experiencias gastronómicas sobresalientes, sino que también guían hacia un futuro más comprometido. La sostenibilidad ya no es una opción, sino una necesidad urgente en todos los sectores, incluido el gastronómico. Los Soles Repsol de la sostenibilidad no solo celebran la excelencia culinaria, sino que también destacan el compromiso de estos restaurantes con prácticas responsables que benefician a nuestro planeta. Cada uno de los galardonados de este año, desde &#039;Les Cols&#039; en Girona hasta &#039;La Revelía&#039; en Vizcaya, pasando por &#039;A Tafona&#039; en Santiago de Compostela y &#039;Loreto&#039; en Jumilla, demuestra cómo la innovación y la sostenibilidad pueden andar de la mano. Estos establecimientos se han convertido en verdaderos ejemplos a seguir, mostrando que es posible reducir el impacto ambiental sin sacrificar la calidad y la creatividad en la cocina. La integración de productos locales, el apoyo a las economías de sus comunidades y el uso eficiente de los recursos son solo algunas de las prácticas que les han valido este reconocimiento. La Guía Repsol, con su Premio Sol Sostenible, nos invita a reflexionar sobre la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía contemporánea. Nos anima a apoyar a aquellos que, con su trabajo diario, contribuyen a un futuro más verde. Por tanto, la próxima vez que desees vivir una aventura culinaria, ¿por qué no elegir uno de estos santuarios de la sostenibilidad? Será una decisión deliciosa para tu paladar y beneficiosa para el planeta.

El entusiasmo por la cocina y el cuidado de la Tierra se unen en los recientes Soles Repsol dedicados a la sostenibilidad. 
Este año, la Guía Repsol 2024 ha decidido honrar a cuatro templos culinarios que están marcando la diferencia. ¿Te apetece saber quiénes son y qué los hace especiales? ¡Sigue leyendo!


Tras la huella verde: Descubre los nuevos Soles Repsol de la sostenibilidad

La empanada gallega representa algo más allá de una simple receta; se erige como un emblema de la tradición y el gusto que caracteriza a la gastronomía gallega. Desde su origen centenario hasta su presencia en las mesas de hoy, esta delicia ha seducido a comensales de todo el mundo. Si alguna vez te has preguntado cómo un plato puede llevar en sí siglos de historia y evolución culinaria, estás a punto de descubrirlo.En este artículo, te proponemos un viaje para descubrir los misterios de la empanada gallega, desde sus orígenes modestos hasta alcanzar el estatus de símbolo en la cocina española. Te guiaremos paso a paso a través de su historia, la riqueza de sus variantes y, por supuesto, te ofreceremos una receta para que puedas llevar un trozo de Galicia a tu mesa. Prepárate para embarcarte en una aventura gastronómica que promete estimular cada uno de tus sentidos.Orígenes y evolución de la empanada gallega¿Sabías que la empanada gallega tiene sus raíces en el siglo VII? Sí, esta delicia comenzó su viaje con la llegada de los Godos a Galicia. Originalmente, servía como un práctico alimento de viaje, con una masa que protegía su relleno del polvo del camino. Desde entonces, ha evolucionado significativamente, adaptándose a los sabores y productos locales. Hoy, la masa es más fina y crujiente, un testimonio de siglos de perfeccionamiento culinario.La empanada gallega en la cultura y tradiciónMás que un simple plato, la empanada gallega es una expresión de identidad cultural en Galicia. Data del siglo XII y su relevancia se refleja incluso en manifestaciones artísticas, como en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela. Cada bocado de esta empanada no solo es delicioso, sino que también es un viaje por la historia y tradición gallegas.Diversidad de rellenos: un mundo de saboresLo hermoso de la empanada gallega es su versatilidad. Puedes encontrarla rellena de carne, pescado, mariscos o verduras, cada una ofreciendo una experiencia única. Desde el tradicional relleno de atún o pollo hasta opciones más contemporáneas como mariscos o verduras asadas, hay una empanada para cada paladar.Prepara tu propia empanada gallega: receta paso a pasoAhora, ¡es tu turno de probar esta tradición en casa! Con solo cinco ingredientes básicos y un horno, puedes crear tu propia obra maestra culinaria. Aquí te dejo una guía simple:<ul><li>Ingredientes: Necesitarás cebolla, pimientos, tu proteína preferida (bonito, atún, pollo, o vegetales), harina, levadura y huevos.</li><li>Preparación del relleno: Comienza pochando las verduras. Luego, añade tu elección de proteína y condimenta al gusto.</li><li>Elaboración de la masa: Mezcla la harina con la levadura, un poco de agua, aceite de oliva y sal hasta obtener una masa elástica.</li><li>Montaje: Extiende una capa de masa, añade el relleno preparado y cubre con otra capa de masa. Recuerda practicar una pequeña abertura en la parte superior para permitir la ventilación.</li><li>Horneado: Cocina en el horno a 180 grados por unos 45 minutos, hasta lograr que la masa adquiera un tono dorado y una textura crujiente.</li></ul>Este método no solo te brinda la oportunidad de saborear la genuina empanada gallega, sino que también te vincula con una tradición gastronómica rica y arraigada. Por tanto, te animo a que te lances a preparar esta receta sencilla y te adentres en la cultura gallega desde tu propia cocina.

La empanada gallega se erige como un emblema de la tradición y el gusto que caracteriza a la gastronomía gallega

La empanada gallega representa algo más allá de una simple receta; se erige como un emblema de la tradición y el gusto que caracteriza a la gastronomía gallega. 
Desde su origen centenario hasta su presencia en las mesas de hoy, esta delicia ha seducido a comensales de todo el mundo. Si alguna vez te has preguntado cómo un plato puede llevar en sí siglos de historia y evolución culinaria, estás a punto de descubrirlo.

Empanada gallega: historia, tradición y receta paso a paso

Si eres de los que disfrutan descubriendo y saboreando los mejores vinos 2024, este es tu momento. Este año, la excelencia vinícola española se ha superado, ofreciendo una selección que promete deleitar tus sentidos. Desde las riberas del Duero hasta las frescas brisas de las Rías Baixas, prepárate para un viaje inolvidable por los vinos más destacados del año. Los mejores vinos 2024 según expertos: Un vistazo a los imperdibles Este año, la Guía Peñín ha puesto el listón alto, otorgando la máxima puntuación a cuatro vinos españoles que definen la perfección. Entre ellos, Vega Sicilia Único Reserva Especial y Pingus 2021 destacan por su carácter y calidad sin precedentes. La Rioja Alta Gran Reserva 890 te envolverá con su elegancia, y el Pazo Señorans Selección de Añada 2013 te sorprenderá, marcando un hito al ser el primer blanco en alcanzar este prestigio. Vinos excepcionales que brillan con 100 puntos La excelencia de estos vinos no es casualidad. Representan lo mejor de la viticultura española, cada uno con una historia única detrás. Su calidad no solo es reconocida por expertos, sino que también refleja el compromiso de sus bodegas con la identidad local y la innovación. No pierdas la oportunidad de probar estos vinos que, sin duda, han marcado un antes y un después en el mundo vinícola. Descubrimiento de vinos: Selecciones con 99 puntos La diversidad y riqueza del vino español también se celebra con aquellos que han rozado la perfección. Desde el 1902 Tossal d’en Bou en Priorat hasta el Amontillado Tradición VORS en Jerez, estos vinos con 99 puntos son testimonio de la alta calidad y variedad que ofrece España. Son vinos que cuentan historias, cada sorbo una página nueva que no querrás dejar de leer. Estos vinos son el resultado de un equilibrio perfecto entre la naturaleza y el arte del vinicultor, una armonía que se traduce en vinos de complejidad y profundidad excepcionales. Al probarlos, se abre un mundo de sabores y aromas que capturan la esencia de sus orígenes, invitando a explorar la diversidad y la excelencia de la vinicultura española. Innovación y tradición: Los 11 Magníficos de 2024 El panorama vinícola español se caracteriza por su equilibrio entre la tradición y la innovación. Los 11 Magníficos de 2024 son el ejemplo perfecto. Desde el Culmen Reserva 2019 de LAN, reconocido por su complejidad, hasta el Áster El Espino 2020, una promesa emergente en Ribera del Duero, estos vinos son la encarnación de la pasión y el arte de la vinicultura española. Cada uno, con su carácter único, es un descubrimiento que no puedes dejar pasar. Este año, la selección de los mejores vinos 2024 es un reflejo del momento excepcional que vive el sector vinícola español. La calidad, variedad y excelencia de estos vinos son una invitación a explorar y disfrutar de lo mejor de nuestra tierra. Ya sea que prefieras la profundidad de un tinto o la frescura de un blanco, esta selección tiene algo para cada paladar. Anímate a descubrirlos y deja que te guíen a través de una experiencia vinícola sin igual.

Si eres de los que disfrutan descubriendo y saboreando los mejores vinos 2024, este es tu momento. 
Este año, la excelencia vinícola española se ha superado, ofreciendo una selección que promete deleitar tus sentidos. Desde las riberas del Duero hasta las frescas brisas de las Rías Baixas, prepárate para un viaje inolvidable por los vinos más destacados del año.

Selección 2024: Descubre los mejores vinos del año

¿Te apasiona la cocina italiana? Pues estás de suerte. Madrid esconde un rincón especial que te va a encantar: el Little Italy madrileño, situado en el corazón de Chamberí. Este pequeño enclave italiano en la capital española te ofrece una experiencia culinaria auténtica y deliciosa, muy lejos de ser un simple cliché turístico. Descubriendo el Little Italy madrileño en Chamberí Desde los años 40, la presencia de la Scuola Italiana di Madrid ha atraído a estudiantes italianos y, con ellos, una demanda de auténtica cocina italiana. Esto ha fomentado el crecimiento de un barrio vibrante, lleno de historia y cultura. En Chamberí, encontrarás ese ambiente especial, una mezcla de tradición y modernidad que solo Italia sabe ofrecer. Los imprescindibles de la cocina italiana en Madrid Aquí te dejo una lista de lugares que no puedes perderte:<ul><li>Mercato Italiano: El sitio perfecto para empezar, con quesos, embutidos y una bocací que te transportará directamente a Italia.</li><li>Il Pastaio: Aquí la pasta fresca es la reina, elaborada con amor y tradición.</li><li>Fornería Ballaró: Sus pizzas, hechas en horno de leña, son un espectáculo para el paladar.</li><li>Pizzería Amadeo Di Napoli Napoli: Un lugar pequeño, pero con un gran corazón, especializado en pizzas sicilianas y pasta casera, perfecto para una comida informal pero inolvidable.</li><li>Due Amici: Un discreto restaurante donde la pizza de masa fina y las pastas frescas son las estrellas, ofreciendo una carta amplia que satisface a todos los paladares.</li><li>Maruzzella: Famoso por sus pizzas napolitanas al horno de leña, un sitio que no puedes pasar por alto si buscas autenticidad y calidad.</li><li>A Vánvera Trattoria: Un homenaje a la región de Emilia Romagna, donde la pasta y los platos con trufa son los protagonistas. Un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación.</li><li>Amici Di Napoli: Para los amantes de la pizza napolitana, este sitio ofrece una experiencia auténtica con ingredientes frescos y masa perfectamente elaborada.</li><li>La Gelateria Italiana: No hay mejor forma de terminar tu comida que con un helado artesano de verdad.</li><li>Zúccaro: Más que una heladería, es un punto de encuentro para los que buscan sabores italianos auténticos en desayunos y meriendas.</li></ul> Más que pizza y pasta: diversidad gastronómica italiana Pero el Little Italy madrileño es mucho más que pizza y pasta. Descubrirás trattorias y restaurantes como Trattoria Manzoni o Fratelli Figurato, donde cada plato cuenta una historia. Y si lo tuyo es la cocina del sur de Italia, Mercato Ballaró es tu sitio. Además, para los amantes de los dulces, Zúccaro ofrece desayunos, brunchs y meriendas con un toque italiano auténtico. Planifica tu visita al enclave italiano de Madrid Para disfrutar al máximo de esta experiencia gastronómica, mi consejo es que te dejes llevar. Explora las calles de Chamberí sin prisa, entrando en los locales que más te llamen la atención. Eso sí, te recomiendo que hagas reservas en aquellos restaurantes que no quieras perderte. Y recuerda, la auténtica cocina italiana va mucho más allá de lo que ya conoces. Aquí, en el Little Italy madrileño, te esperan sabores, aromas y sensaciones que te harán sentir como si estuvieras en Italia, sin moverte de Madrid. Así que ya sabes, si eres un apasionado de la cocina italiana o simplemente te apetece descubrir nuevos sabores, el Little Italy de Chamberí es tu próximo destino. Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.

¿Te apasiona la cocina italiana? Pues estás de suerte. Madrid esconde un rincón especial que te va a encantar: el Little Italy madrileño, situado en el corazón de Chamberí. 
Este pequeño enclave italiano en la capital española te ofrece una experiencia culinaria auténtica y deliciosa, muy lejos de ser un simple cliché turístico.

Ruta gastronómica por el Little Italy madrileño

¿Quieres aprender a preparar torrijas tradicionales? Este postre es un clásico en la gastronomía española, especialmente durante la Semana Santa. Aquí te guiaré por el proceso, asegurándome de que sea fácil y divertido. Este dulce, elaborado con pan, leche, huevo y azúcar, cautivará tus sentidos gustativos. Las torrijas no son solo un postre, son una experiencia. Cada bocado te llevará de vuelta a momentos de la niñez, encuentros familiares y experiencias compartidas. Prepárate para empaparte de tradición y sabor, mientras te conviertes en un experto en torrijas. Con un poco de paciencia y gran cantidad de amor, estamos a punto de elaborar algo extraordinario. Ingredientes necesarios Para empezar, necesitas los siguientes ingredientes:<ul><li>1 barra (mejor si es del día anterior)</li><li>500 ml de leche</li><li>100 gramos de azúcar</li><li>2 huevos</li><li>Aceite de oliva para freír</li><li>Canela en polvo y piel de limón (para dar aroma)</li></ul>Elaboración paso a paso<ol><li>Aromatiza la leche: Calienta la leche junto con la piel de limón y un toque de canela. Al calentarse, incorpora el azúcar y mezcla hasta su completa disolución. Permite que se temple.</li><li>Secciona el pan: Divide el pan en rodajas de unos 2 cm de espesor.</li><li>Humedece el pan: Baña las rodajas de pan en la leche ya fría. Es importante que se empapen adecuadamente sin llegar a desmoronarse.</li><li>Reboza en huevo: Bate los huevos en un plato y pasa las rebanadas empapadas por el huevo.</li><li>Cocina las torrijas: Calienta bastante aceite en una sartén y, una vez caliente, cocina las torrijas hasta que adquieran un color dorado por ambas caras.</li><li>Escurre y presenta: Retíralas y colócalas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Antes de servir, esparce un poco de azúcar y canela por encima.</li></ol> Tendencias actuales en la preparación de torrijas Las torrijas, aunque son un postre con raíces históricas, no han escapado a la ola de innovación que recorre la gastronomía actual. A continuación, te muestro algunas tendencias que están definiendo el modo de preparar este postre tan característico de nuestra gastronomía:<ul><li>Torrijas de sabores exóticos: Ahora es común encontrar torrijas con toques innovadores como matcha, café o incluso chocolate. Estos ingredientes se pueden integrar en la leche para empapar el pan o usarse en coberturas y rellenos.</li><li>Torrijas saludables: La tendencia hacia lo saludable también ha llegado a las torrijas. Muchas recetas ahora utilizan ingredientes integrales, reducen el azúcar o emplean endulzantes naturales, y optan por leches vegetales para adaptarse a dietas específicas.</li><li>Presentación gourmet: La presentación de las torrijas se ha refinado en muchos casos, sirviéndose en platos elegantes con adornos como frutas frescas, cremas batidas o reducciones de vinos dulces, convirtiendo este humilde postre en una verdadera obra de arte culinaria.</li><li>Torrijas todo el año: Aunque tradicionalmente son un postre de Semana Santa, las torrijas se están desestacionalizando. Ahora es posible disfrutarlas en cualquier época del año, adaptando los sabores a la temporada, como torrijas de calabaza en otoño o de frutos rojos en verano.</li></ul> Estas corrientes evidencian que las torrijas siguen evolucionando, ajustándose a los paladares contemporáneos sin renunciar a su esencia. Te invito a probar estas sugerencias y a personalizar la receta tradicional de torrijas con tu propio estilo.

¿Quieres aprender a preparar torrijas tradicionales? Este postre es un clásico en la gastronomía española, especialmente durante la Semana Santa. 
Aquí te guiaré por el proceso, asegurándome de que sea fácil y divertido. Este dulce, elaborado con pan, leche, huevo y azúcar, cautivará tus sentidos gustativos. Las torrijas no son solo un postre, son una experiencia. Cada bocado te llevará de vuelta a momentos de la niñez, encuentros familiares y experiencias compartidas.

Receta de torrijas tradicionales: paso a paso para principiantes