UN PLATO DIFERENTE

Sardinas en escabeche, ricas, sanas, sencillas y económicas

Las sardinas son ricas, económicas y sanas. (Foto: Pixabay)
Las sardinas son ricas, económicas y sanas. (Foto: Pixabay)
Las sardinas en escabeche se sirven bien reposadas en la nevera durante dos o tres días y se pueden acompañar con una buena copa de vino blanco y su pan preferido recién horneado.
Los ingredientes

- 1 kilo de sardinas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 perejil
- sal y pimienta 
- pimentón dulce

La preparación

Lavar y limpiar muy bien las sardinas. Pasarlas por harina y freirlas. Reservar.

Cortar las cebollas en rodajas, pelar los tomates y trocearlos. Picar el perejil y el ajo. Sofreír las cebollas en aceite, añadir después el laurel, ajo, tomate y perejil. 

Salpimentar y añadir el vino y el vinagre. Dejar todo 5 minutos al fuego y después dejar enfriar.

Poner las sardinas en una fuente o bandeja, echarles el pimentón dulce y el escabeche y dejar al menos 24 horas reposando en el frigorífico antes de servirlas.

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