Empanada gallega: historia, tradición y receta paso a paso

Desde su origen centenario hasta su presencia en las mesas de hoy, esta delicia ha seducido a comensales de todo el mundo. Si alguna vez te has preguntado cómo un plato puede llevar en sí siglos de historia y evolución culinaria, estás a punto de descubrirlo.

En este artículo, te proponemos un viaje para descubrir los misterios de la empanada gallega, desde sus orígenes modestos hasta alcanzar el estatus de símbolo en la cocina española.

Te guiaremos paso a paso a través de su historia, la riqueza de sus variantes y, por supuesto, te ofreceremos una receta para que puedas llevar un trozo de Galicia a tu mesa. Prepárate para embarcarte en una aventura gastronómica que promete estimular cada uno de tus sentidos.

Orígenes y evolución de la empanada gallega

¿Sabías que la empanada gallega tiene sus raíces en el siglo VII? Sí, esta delicia comenzó su viaje con la llegada de los Godos a Galicia. Originalmente, servía como un práctico alimento de viaje, con una masa que protegía su relleno del polvo del camino.

Desde entonces, ha evolucionado significativamente, adaptándose a los sabores y productos locales. Hoy, la masa es más fina y crujiente, un testimonio de siglos de perfeccionamiento culinario.

La empanada gallega en la cultura y tradición

Más que un simple plato, la empanada gallega es una expresión de identidad cultural en Galicia.

Data del siglo XII y su relevancia se refleja incluso en manifestaciones artísticas, como en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela. Cada bocado de esta empanada no solo es delicioso, sino que también es un viaje por la historia y tradición gallegas.

Diversidad de rellenos: un mundo de sabores

Lo hermoso de la empanada gallega es su versatilidad. Puedes encontrarla rellena de carne, pescado, mariscos o verduras, cada una ofreciendo una experiencia única.

Desde el tradicional relleno de atún o pollo hasta opciones más contemporáneas como mariscos o verduras asadas, hay una empanada para cada paladar.

Prepara tu propia empanada gallega: receta paso a paso

Ahora, ¡es tu turno de probar esta tradición en casa! Con solo cinco ingredientes básicos y un horno, puedes crear tu propia obra maestra culinaria. Aquí te dejo una guía simple:

• Ingredientes: Necesitarás cebolla, pimientos, tu proteína preferida (bonito, atún, pollo, o vegetales), harina, levadura y huevos.

• Preparación del relleno: Comienza pochando las verduras. Luego, añade tu elección de proteína y condimenta al gusto.

• Elaboración de la masa: Mezcla la harina con la levadura, un poco de agua, aceite de oliva y sal hasta obtener una masa elástica.

• Montaje: Extiende una capa de masa, añade el relleno preparado y cubre con otra capa de masa. Recuerda practicar una pequeña abertura en la parte superior para permitir la ventilación.

• Horneado: Cocina en el horno a 180 grados por unos 45 minutos, hasta lograr que la masa adquiera un tono dorado y una textura crujiente.

Este método no solo te brinda la oportunidad de saborear la genuina empanada gallega, sino que también te vincula con una tradición gastronómica rica y arraigada. Por tanto, te animo a que te lances a preparar esta receta sencilla y te adentres en la cultura gallega desde tu propia cocina.